جاپانی گرل (یاکینیکو) - کس قسم کا گوشت بہترین ہے؟گائے کے گوشت کے بارے میں

انکوائری شدہ گوشت شاید گوشت تیار کرنے کا سب سے آسان اور دلکش طریقہ ہے۔گرم انگاروں کے اوپر چمکتا ہوا گوشت دیکھنا واقعی منہ میں پانی آنے والا ہے۔

لیکن مینو پر گوشت کے مختلف کٹوتیوں کے درمیان کیا فرق پڑتا ہے؟کون سا ذائقہ بہتر ہے؟

1. سرلوئن، کندھے کا بلیڈ، ロース

ٹینڈرلوئن کا حصہ ایک وسیع رقبہ پر محیط ہوتا ہے، جو سر کے کنارے سے کمر اور کمر کے درمیان تک گوشت کے لیے ایک عام اصطلاح ہے، دونوں مقبول اور اعلیٰ درجے کے حصے۔اسے عام طور پر کندھے کی کمر، پیٹھ کے بیچ میں پیچھے کی کمر (ریبی) اور کمر کے قریب کمر کی کمر (سرلوئن) میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

ٹینڈرلوئن کی خصوصیات موٹی اور نرم ہوتی ہے، ساخت نازک اور بھرپور ہوتی ہے، اوپر کا حصہ ایسا لگتا ہے کہ بہت زیادہ ٹھنڈ والی چربی ہوگی، بصری حس بہترین ہے۔روسٹ کے بعد، خوشبو بھر جاتی ہے، ایک کاٹنا نیچے، بھرپور گوشت اور نرم چکنائی کی خوشبو زبان کی نوک پر پھیل جاتی ہے۔نمک سے سینکا ہوا اور چٹنی بیکڈ دونوں کامل ہیں۔

2. Ribeye، リブロース

یہ ٹینڈرلوئن کی ایک قسم ہے، لیکن یہ گائے کے گوشت کی جدید ترین اقسام میں سے ایک ہے، اس لیے اسے الگ سے دیکھیں۔پسلی کی آنکھ عام طور پر کندھے اور سرلوئن کے درمیان کا حصہ ہوتی ہے، جو ٹینڈرلوئن کا بنیادی حصہ ہے۔

پسلی کی آنکھ گائے کا سب سے فربہ حصہ ہے، اس لیے اس کی ساخت نازک ہے، چمک نمایاں ہے، اور آسمان پر برف کی طرح چربی کی تقسیم پہلے ہی صاف ہے۔ماؤتھ فیل منہ پر ریشمی اور ہموار ہے، ایک شاندار میٹھا ذائقہ ہے جو ہونٹوں اور دانتوں کو خوشبودار بنا دیتا ہے۔اس کے ساتھ غلطی تلاش کرنا سب سے مشکل حصہ ہے۔

چونکہ تمام پہلو بے عیب ہیں، لہٰذا مجموعہ بہت بدلنے والا ہے، ذاتی طور پر کھانے کے لیے لیموں کا رس چھڑکنے کا مشورہ دیتے ہیں، لیموں کا کھٹا ذائقہ اصل انتہائی امیر ذائقہ کو اعلیٰ سطح تک، ایک شاندار بنا دیتا ہے۔

3. سرلوئن، サーロイン

یہ ٹینڈرلوئن کی ایک قسم بھی ہے، جو گوشت کا ایک پریمیم کٹ ہے جو ربی کے ساتھ مل کر چلتا ہے۔گوشت کے معیار کے لحاظ سے، سرلوئن میں تمام ٹینڈرلوئنز کے گوشت کا بہترین معیار ہے۔

گوشت نرم اور نرم ہوتا ہے، جس میں بہت زیادہ چکنائی ہوتی ہے، اور چکنائی کی خوشبو بھوننے کے بعد گوشت کی مٹھاس کے ساتھ مل جاتی ہے، جو کہ انتہائی بھرپور اور لذیذ ہوتا ہے۔

سرلوئن کے لیے جانور کی سفارش یہ ہے کہ اسے نمک کے ساتھ گرل کریں، جس سے چکنائی نرم اور ہموار ہوتی ہے، اور گریوی میٹھی ہوتی ہے۔

4. فیلکس، ヒレ

ribeye اور sirloin کے ساتھ Tenderloin.یہ خام خوراک کی طرف سے خصوصیات ہے، گند کے بغیر نرم اور نرم.

اس کی بے مثال نرمی کی وجہ سے، فلیٹ بیف میں بہترین ہے۔بھوننے والے پین میں فائلٹ بیف کے ٹکڑے کو دیکھ کر منہ میں ٹکڑوں کی آواز آتی ہے، یہ مارشم میلو کی طرح نرم اور ہلکا میٹھا ہے، ہر ایک کے دل میں سرخ گلاب ہونا چاہئے۔

لہذا، میں گوشت کی ساخت اور ذائقہ کو بڑھانے کے لئے لیموں یا نمک کے ساتھ پیش کرنے کی بھی سفارش کرتا ہوں۔

5. بیف سٹیک، سور کا پیٹ، カルビ

カルビ ایک وسیع اصطلاح ہے جس میں پسلیوں کے درمیان پسلی کا پیٹ، موٹا پیٹ پیٹ اور پچھلی ٹانگ کی نالی کے نیچے پیٹ کے پیٹ کا اندرونی گروپ شامل ہوسکتا ہے۔

پسلی کے سور کا پیٹ سستا ہے، لیکن ذائقہ اب بھی اچھا ہے، اور مختلف باربی کیو ریستوراں اور جاپانی کھانے کی دکانوں میں اس کا احترام کیا جاتا ہے۔یہاں تک کہ اوسط قیمت ذائقہ کے اچھے توازن سے لطف اندوز ہوسکتی ہے۔

گائے کے گوشت کی brisket سور کا گوشت پیٹ کے پیٹ، ٹھنڈ ڈراپ یکساں طور پر تقسیم، تو چربی کافی کافی ہے، لیکن پھر بھی بہت چکنائی محسوس نہیں کرتے یہاں تک کہ اگر.جب آپ باربی کیو کھاتے ہیں، اگر آپ اچھے گوشت کی پلیٹ میں نہیں آتے ہیں، تو ہمیشہ کچھ نہ کچھ کمی رہتی ہے۔گوشت کھاتے وقت، آپ صحیح لچک اور بھرپور گریوی، بھرپور خوشبو محسوس کر سکتے ہیں۔

بیف نوڈلز کو چٹنیوں کے ساتھ کھانے کی سب سے زیادہ سفارش کی جاتی ہے، چاہے وہ چٹنی ہو یا میٹھی سویا ساس بہترین ہے۔

6. مثلث گوشت، مثلث バラ (سپر カルビ)

یہ بیف سٹیک یا سور کا پیٹ کی سب سے جدید قسم ہے، عام طور پر پہلی پسلی سے چھٹی پسلی تک۔اس کے حصوں کی تکونی شکل کی وجہ سے اسے مثلث گوشت کہا جاتا ہے۔

بنیادی رنگ کے طور پر موٹی ٹھنڈ چربی کے ساتھ، سرخ ساخت کو ظاہر کرتا ہے، گریوی انتہائی امیر ہے، جانوروں کے بادشاہ یو کا پسندیدہ حصہ ہے.

تھوڑا سا میرینیٹ شدہ مثلث جانوروں کے بادشاہ کا پسندیدہ ہے، اور میٹھی چٹنی کے ساتھ، یہ واقعی ایک آسمانی احساس ہے۔

7. کندھے کے اندر، ミスジ

یہ گائے کی اگلی ٹانگ کا ایک حصہ ہے، بہت نایاب، ایک گائے عام طور پر صرف 5 کلوگرام ہوتی ہے، اور ٹھنڈ اور برف یکساں طور پر تقسیم ہوتی ہے، یہ صرف 1 کلوگرام ہوتی ہے۔لہذا، صرف چند اعلیٰ درجے کے باربی کیو ریستوراں اس حصے کو پیش کرتے ہیں۔

کیونکہ برف اور ٹھنڈ تنگ ٹانگوں کے گوشت کو لپیٹ دیتی ہے، تو چربی کی خوشبو سے بھرپور ہوتی ہے، بلکہ حیرت انگیز چبانا بھی۔ہموار اور لچکدار ذائقہ سے پوری زبان متاثر ہو جائے گی، جب آپ کو موقع ملے تو آپ اسے ضرور آزما لیں۔

8. جڑ کا گوشت، イチボ

کمر سے کولہوں تک، گوشت کی پچھلی ٹانگوں تک بٹ کا گوشت، کولہوں کا گوشت بھی ہے۔

ٹینڈرلوئن یا سٹیک یا سور کے پیٹ کے مقابلے میں، دم کا گوشت چکنائی میں کم اور زیادہ چبایا جاتا ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں کہ ٹھنڈ کی ڈگری کم ہو گی، بلکہ کولہوں کے درمیان تعلق کی وجہ سے، اس لیے ذائقہ کم یا زیادہ ہوتا ہے۔ پسند کی ڈگری بھی مختلف ہے.

میسو کا میرینیٹ شدہ دم کا گوشت مسو کے امامی ذائقے کے ذریعے اپنے ذائقے کو مزید متحرک کر سکتا ہے، جبکہ کچھ داغ دھبے کو دور کرتا ہے، اس لیے اس حصے کو مسو کے ذائقے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

9. پچھلی ٹانگ، マルシンステーキ

یہ رمپ کے نچلے حصے کے اندر ہے۔

اس کے گوشت کے معیار کی سب سے بڑی خصوصیت یہ ہے کہ یہ زیادہ درست اور پتلا ہے، اور یہ گائے کے گوشت میں کم چکنائی والے حصوں میں سے ایک ہے۔اس کا بھنا ہوا ذائقہ گاڑھا اور میٹھا ہوتا ہے، لوگوں کو دبلے پتلے گوشت کی طاقت کا احساس دلاتا ہے۔یہاں تک کہ اگر اس میں کوئی چکنائی نہ بھی ڈالی جائے، تب بھی دبلے پتلے گوشت کی بھرپوری خود چکھنے کے قابل ہے، اور مجھے یقین ہے کہ آپ کو بھی یہ پسند آئے گا۔

10. ٹانگوں کا گوشت، モモニコ

ٹانگوں کا گوشت بہت زیادہ سرگرمی کی وجہ سے ہے، لہذا گوشت سخت ہے، چکنائی کی مقدار بہت کم ہے، ساخت موٹی ہے، لیکن کھانے کی کمی پرانی نہیں ہے، چھوٹے شراکت داروں کی طرح اس حصے کو پسند کرنا چاہئے.

11. اندرونی اعضاء، ホルモン حصہ

یہ حصہ گوشت سے محبت کرنے والوں اور بھاری کھانے والوں کا پسندیدہ ہے۔

12. ڈایافرام گوشت، ハラミ

پسلی ڈایافرام کے قریب پسلیوں کے نظام کے لیے ایک عام اصطلاح۔

اعلیٰ قسم کا ڈایافرام گوشت، گوشت مضبوط اور گاڑھا ہوتا ہے، لیکن سطح چربی سے بھرپور ہوتی ہے، اور گوشت کی سطح پر بہترین برف اور ٹھنڈ ہوتی ہے۔

پکا ہوا ڈایافرام گوشت، ذائقہ کا انداز بالکل گائے کے گوشت کی پسلیوں جیسا ہے، لیکن گریوی زیادہ امیر ہے، اور چکنائی کی مقدار کم ہے، اس لیے یہ ہر قسم کے کھانے میں مقبول ہے۔

13. Ox tongue, タン

مختلف حصوں کے مطابق بیف کی زبان کی بنیاد مختلف کاٹنے کے طریقوں کا استعمال کرے گی، عام طور پر زبان کی نوک گوشت، زبان کا گوشت اور زبان کی جڑ کے گوشت میں تقسیم کیا جا سکتا ہے.

زبان کی نوک مضبوط اور مضبوط ہوتی ہے، جب کہ زبان کا درمیانی حصہ نرم اور لچکدار ہوتا ہے، اور زبان کا سب سے اونچا حصہ مضبوط اور نرم، اور بہت چبا ہوا ہوتا ہے، اور بیل کی زبان کا سب سے جدید حصہ ہے۔

چاہے وہ پتلی ہو یا کاٹنے کے بعد، گرمی پر توجہ دینا ضروری ہے، اور جب یہ بالکل صحیح ہو تو کھانے میں کرکرا اور سخت ہوتا ہے، اور جب اسے لیموں کے ساتھ چھڑک کر نمک میں ڈبو دیا جائے تو یہ بالکل مزیدار ہوتا ہے۔

14. بالوں والا پیٹ، ミノ

یہ گائے کا پہلا پیٹ ہے، اور یہ آنت میں ایک مقبول نسل ہے۔

اگر اسے بالکل صحیح طریقے سے بھونا جائے تو یہ الڈینٹی ہے، لیکن آپ پھر بھی لطیف مٹھاس محسوس کر سکتے ہیں۔

اس لیے اسے کھانے کا سب سے تجویز کردہ طریقہ یہ ہے کہ اسے چٹنی یا نمک ڈبوئے بغیر کھائیں۔

15. پیسے کا پیٹ، ハチノス

یہ گائے کا دوسرا پیٹ ہے اور اس کی شکل شہد کے چھتے جیسی ہونے کی وجہ سے اسے شہد کا چھتا بھی کہا جاتا ہے۔

پیسے کے پیٹ کو بیکنگ سے پہلے بھی طویل عرصے تک بریز کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، صرف اس طرح سے، اس کا نرم ذائقہ، بلکہ کافی کرکرا احساس کے ساتھ باہر لانے کے لیے۔

16. بیف لوور، センマイ

لوور گائے کا تیسرا پیٹ ہے اور اسے کھانے سے پہلے کالی جلد کو دور کرنے کے لیے پہلے سے علاج کرنے کی ضرورت ہے۔

روسٹ کے بعد، بیف لوور کا ذائقہ کرکرا اور لذیذ ہوتا ہے، بہت لچکدار، اور بہت سے محبت کرنے والوں میں ان کا احترام کیا جاتا ہے۔

چونکہ گائے کے گوشت کے کھانے میں خود سے زیادہ ذائقہ نہیں ہوتا ہے، یہ انتخاب کی بات ہے، آپ جانتے ہیں

17. بیف بڑی آنت، シマチョウ، テッチャン

چھوٹے شراکت دار جو بڑی آنت کو بلا استثناء پسند کرتے ہیں اس کا ذائقہ پسند کرتے ہیں، تمام اچھی بڑی آنت لچک سے بھری ہوتی ہے، منہ میں ڈال کر کھاتے ہیں، چکنائی سے لایا گیا گریوی بھرپور، نرم اور لذیذ ہوتا ہے۔

18. بوائین آنت، マルチョウ

یہ بہت مضبوط اور چبانے والا ہے، لیکن جو لوگ اسے پسند نہیں کرتے وہ بہت پریشان کن ہو سکتے ہیں کیونکہ وہ کاٹتے رہتے ہیں۔تاہم، جو لوگ چھوٹی آنت کو پسند کرتے ہیں وہ محسوس کرتے ہیں کہ چھوٹی آنت بڑی آنت سے زیادہ عضلاتی اور کھانے میں آسان ہے۔

بیف جگر، レバー

اسے ویزرا کے شہنشاہ کے طور پر جانا جاتا ہے، لیکن ایسا لگتا ہے کہ یہ چین میں اتنا ہی مقبول ہے۔جگر وٹامن A1، B1، B2 اور پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔تازہ گائے کا جگر بھونتے ہی پک جاتا ہے اور اس کا داخلی راستہ نرم اور میٹھا ہوتا ہے، جیسے نرم گلے آپ کو مضبوطی سے پکڑے گا، اور لوگ روک نہیں سکتے۔تاہم، اگر اسے اچھی طرح سے نہیں سنبھالا جاتا ہے، تو اس کا ذائقہ کڑوا اور مچھلی والا بھی ہوگا۔

20. Ox Heart, ハツ

ریشے بھرپور، کرکرا اور نرم ہوتے ہیں، لیکن ہمت کے باوجود ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔