نیو کوئی جاپانی ریستوراں میں رامین، سشی اور یاکیٹوری

مردوں کا ایک گروپ جنہوں نے وائیومنگ میں ایک واسابی بار میں اکٹھے کام کرتے ہوئے مستند جاپانی کھانا پکانا سیکھا، وہ اپنی مہارت اور منفرد پیشکشیں مڈویسٹ میں لے کر آرہے ہیں—ہچنسن سے۔
Koi Ramen & Sushi 18 مئی کو سابق Oliver's at 925 Hutchinson E. 30th Ave. یہ 11 مئی کو سافٹ اوپننگ کے لیے کھلے گا۔
پارٹ کے مالک نیلسن ژو نے کہا کہ ایک نیا مقام 8 جون کو سلینا میں بھی کھلے گا، جو 3015 ایس نائنتھ سینٹ میں ایک چھوٹا مقام ہے، اور 18 جولائی کو ویکیٹا میں ایک نیا مقام، جو 2401 N. مکئی روڈ پر ایک بڑا مقام ہے۔
37 سالہ ژو اور اس کے چار پارٹنرز فی الحال شیئن، وومنگ، اور گرینڈ جنکشن، لولینڈ، کولوراڈو، اور فورٹ کولنز، کولوراڈو میں ریستوراں چلاتے ہیں۔ وائیومنگ اور گرینڈ جنکشن کے ریستوران کا نام وہی ہے جو ہچنسن کے ریستوراں کا ہے، لیکن دیگر مختلف نام ہیں.
"ہم نے کنساس کا مقام تلاش کرنے کے لیے گاڑی چلائی،" ژو نے کہا۔ "ہچنسن ہمارا پہلا پڑاؤ تھا۔ہم نے عمارت دیکھی اور اپنے مالک مکان سے ملاقات کی جس نے ہمیں جگہ دی۔
جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، مینو میں رامین طرز کے کھانے اور سوشی شامل ہوں گے۔ یہ یاکیٹوری ایپیٹائزر بھی پیش کرے گا۔
چو نے کہا کہ رامین کو ایک مستند جاپانی انداز میں پکایا جاتا ہے، گندم کے نوڈلز کی ایک قسم جسے لمبے ابلے ہوئے گوشت یا سبزیوں کے ذائقے والے شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ ریسٹورنٹ کے پکوان بنیادی طور پر چکن، گائے کے گوشت اور سور کے گوشت پر مبنی ہوتے ہیں، جس میں کچھ سمندری غذا اور سبزیاں ہوتی ہیں۔
انہوں نے کہا کہ ان کی سشی امریکی ذائقوں کے مطابق زیادہ ہو گی۔ اس میں روایتی سالمن، ٹونا، پیلی ٹیل اور اییل شامل ہوں گے، لیکن نمکین اور میٹھے ذائقے کے ساتھ۔
"ہم نے اپنا نیا انداز بنانے کے لیے مستند اور روایتی خیالات کا استعمال کیا،" Zhu نے کہا، "چاول میں کلید ہے۔"
کوئی، ایک فینسی کارپ، ان کے نام پر ہے، لیکن یہ مینو میں نہیں ہے، حالانکہ یہ ان کے فن میں ہے۔ یہ ان کے نام کے لیے ایک قابل شناخت لفظ ہے، ژو نے کہا۔
انہوں نے کہا کہ یاکیٹوری ایک ترچھا گوشت ہے جسے کوئلے کی آگ پر پکایا جاتا ہے اور اسے کئی مراحل میں پکایا جاتا ہے۔
اس میں بڑے جاپانی، امریکی برانڈز اور کچھ مقامی بیئرز ہوں گے۔ وہ خمیر شدہ چاول سے تیار کردہ ایک الکوحل والا مشروب بھی پیش کریں گے۔
ژو اور پارٹنر ریان ین، 40 کی قیادت میں ٹیم نے پچھلے دو مہینوں میں اس جگہ کو تبدیل کر دیا ہے۔ انہوں نے اسے مغربی تھیم والے اسپورٹس بار سے ایشیائی تھیم والے اوپن پلان ریسٹورنٹ میں تبدیل کر دیا، جس میں سنہرے بالوں والی لکڑی کی دیواریں، سیاہ اونچی ہیں۔ - رنگین ایشین آرٹ میں ڈھکی ہوئی ٹاپ ٹیبلز اور بوتھ۔
ریستوراں میں تقریباً 130 افراد بیٹھتے ہیں، جس میں ایک پچھلا کمرہ بھی شامل ہے جو اختتام ہفتہ یا بڑے اجتماعات پر کھلا ہو سکتا ہے۔
انہوں نے کچھ نیا سامان خریدا، لیکن باورچی خانہ زیادہ تر تیار تھا، لہذا دوبارہ بنانے پر تقریباً 300,000 ڈالر لاگت آئے گی، ژو نے کہا۔
ابتدائی طور پر، ان کے پاس 10 ملازمین ہوں گے، ژو نے کہا۔ وہ کولوراڈو کے ایک ریستوران میں شیفوں کو تربیت دے رہے ہیں۔
شراکت دار تمام چینی ہیں اور 10 سال سے زائد عرصے سے جاپانی کھانوں میں مصروف ہیں، اپنے اپنے ذوق کو تیار کرتے ہیں۔
"اس قسم کا ریستوراں بڑے شہروں میں بہت مقبول ہے،" زو نے کہا۔ہم اسے مقامی لوگوں تک پہنچانا چاہتے ہیں۔‘‘
"ہماری قیمتیں بہت مناسب ہوں گی کیونکہ ہم ایک چھوٹے، خصوصی ریستوراں سے زیادہ کسٹمرز چاہتے ہیں،" Zhu نے کہا۔ "اور ہم یہاں 30 سال یا اس سے زیادہ عرصے تک رہنا چاہتے ہیں۔"