جاپانی باربی کیو کی ثقافت

دوسری جنگ عظیم کے بعد جاپان میں روسٹ گوشت کی ثقافت مقبول ہوئی۔1980 کی دہائی کے بعد، نام نہاد "دھوئیں کے بغیر روسٹ" تیار کیا گیا، جس نے بنیادی طور پر مرد صارفین کے لیے روسٹ گوشت کی دکانوں کو خواتین صارفین کے لیے زیادہ پسند کیا اور آہستہ آہستہ عام خاندانوں کے لیے جمع ہونے کی جگہ بن گئی۔
جاپانی باربی کیو اپنی جڑیں کوریائی باربی کیو کھانوں میں ڈھونڈتا ہے، لیکن جاپانیوں نے اپنا ایک فلسفہ تیار کیا ہے۔روایتی جاپانی باربی کیو چارکول گرلنگ ہے، جہاں گائے کا گوشت اور چکن گرل کیا جاتا ہے۔یاکیٹوری، یا سیخوں پر بھنا ہوا گوشت بھی جاپان میں عام ہے۔
اگرچہ گوشت کی پروسیسنگ بنیادی طور پر پیشگی پکائی ہوئی ہے، لیکن یہ کوریائی پکائی سے ہلکا ہے۔اس کا مقصد یہ ہے کہ لوگوں کو تازہ گوشت کی قدرتی لذت کا مزہ چکھایا جائے، یا براہ راست چولہے پر باربی کیو، بھوننے کے بعد، کھانے کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے اس کو خصوصی ڈپ ساس کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔یہاں تک کہ کچھ بہترین تازہ گوشت کو صرف نمک کے ساتھ پکانے کی ضرورت ہوتی ہے، جسے "نمک روسٹ" کہا جاتا ہے۔
Yakitoku گوشت کو براہ راست گرڈ پر بھوننے کا ایک طریقہ ہے۔یاکیٹوکو کے اجزاء اعلیٰ قسم کے گوشت جیسے پورٹ فلیٹ اور اسٹریکی سور کا گوشت سے لے کر ہوتے ہیں۔
، ویزرا جیسے بیف ٹریپ، زبان اور جگر، اور یہاں تک کہ سمندری غذا اور سبزیاں۔چونکہ گوشت کی تازگی پر زور دیا جاتا ہے، اس لیے پہلے سے بہت زیادہ اچار والے پکانے کی ضرورت نہیں ہے، اور حال ہی میں مشہور نام نہاد "اسکیلین روسٹ"، یعنی باربی کیو کے اوپر تازہ گوشت پر نمک اور اسکیلین، اسکیلین کا ذائقہ ملا ہوا ہے۔ چارکول کے ساتھ بھنا ہوا تازہ گوشت اور گریوی، قدرتی لذیذ ذائقہ، لوگ کھانے سے کبھی نہیں تھکتے ہیں۔
یاکیٹوری کی چال یہ ہے کہ آگ گرم ہو، لیکن آپ گوشت کو براہ راست نہیں جلا سکتے۔باربی کیو شدہ گوشت کو صرف دو بار الٹنے اور بھوننے کی ضرورت ہے جب تک کہ سطح فوری طور پر رنگ نہ بدل جائے۔کچھ گوشت کو 2 سے 3 بار پکانے تک بھوننے کی ضرورت ہوتی ہے۔لیکن وہی ہے کہ ان پکے ہوئے گوشت کو چٹنی میں ڈبو کر گرم ہی کھایا جائے۔