قیاس کے مطابق، میجی دور میں، جاپان نے کوریا سے گوشت کو پیسنے کا طریقہ شروع کیا۔مقامی طور پر حاصل کردہ گائے کے گوشت کو ملا کر، انہوں نے کھانا پکانے کی تکنیک کو اپنایا اور اسے واضح طور پر اپنا جاپانی ذائقہ بنا لیا۔
جاپانی باربی کیو کو چارکول کی آگ میں گرل کیا جاتا ہے، جو چارکول کا دھواں دار ذائقہ گریوی میں داخل ہونے دیتا ہے۔
گوشت شاذ و نادر ہی اچار ہوتا ہے۔چارکول پر گوشت اور سبزیوں کو باربی کیو کرنے کے علاوہ، جاپانی باربی کیو ریستوران ٹن کے ورق میں لپی ہوئی مچھلی بھی پیش کرتے ہیں، جیسے گرلڈ سلور کاڈ، جو ناقابل فراموش ہے۔کٹے ہوئے سلور کوڈ کو گوشت میں نمی برقرار رکھنے کے لیے ٹن کے ورق میں مکھن اور پکایا جاتا ہے، جس سے یہ نرم اور امامی ذائقہ سے بھرپور ہوتا ہے۔
گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیاں جاپانی گرل کو ضرور آزمائیں۔بیل کی زبان بھی ایک پسندیدہ روسٹ ہے۔
بھنے ہوئے بیل کی زبان نرم ہونی چاہئے لیکن پھر بھی چبائی جاتی ہے۔
OX کی زبان کا راز سلائسنگ اور گرمی ہے۔اسے بہت پتلا یا بہت موٹا کاٹنا، بہت لمبا یا بہت جلدی بھوننا، آپ کو بہترین ذائقہ نہیں ملتا۔
جاپانی باربی کیو چاول، ہلکے ذائقے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
کورین باربی کیو حقیقی معنوں میں تلے ہوئے گوشت کے لیے، جس میں سلیب پتھر، لوہے کی پلیٹ، برتن، چینی مٹی کے برتن کی پلیٹ کے لیے بہت سے برتن ہیں۔گوشت تقریباً کبھی بھی کھلے شعلے کے رابطے میں نہیں آئے گا، جس کے لیے گوشت کو اپنے بیرونی حصے میں گرمی لانے سے پہلے پانی کی ایک بڑی مقدار کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔تو گوشت محفوظ اور ذائقہ دار ہے۔
لیٹش کے ساتھ کوریائی باربی کیو، لہسن کے ٹکڑے، مرچ کی انگوٹھیاں، وغیرہ، نمکین اور مسالہ دار، لیٹش میں لپٹا، تیل والا لیکن چکنائی والا نہیں۔
آپ نے یہ منظر دیکھا ہوگا کہ لوگوں کا ایک گروپ چولہے کی گرل کے گرد بیٹھ کر فلموں یا ٹی وی سیریز کے ذریعے گوشت، سبزیاں اور سمندری غذا پکا رہا ہے۔دنیا کے بہترین گوشت سے بھرتے ہوئے یہ بانڈ کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے!
پوسٹ ٹائم: دسمبر-09-2021